US7357955

SOLAE LLC

US

Esta invención está dirigida a una composición de bebida ácida que comprende un agente estabilizante de proteína hidratada; al menos un material saborizante, comprendiendo un jugo de fruta, un jugo de vegetales, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido ascórbico, ácido fosfórico y una suspensión de un material proteico acuoso en donde la suspensión del material proteico acuoso se prepara por un proceso que comprende preparar un extracto acuoso de un material que contiene proteína, ajustar el pH del extracto acuoso hasta un valor de 4,0 a 6,0 para formar una suspensión de un material acuoso, y opcionalmente pasteurizar la suspensión del material proteico acuoso.

CA2561892

CSM NEDERLAND B V

NL

Un método para preparar un producto de pasta que comprende: mezclar harina, agua y opcionalmente otros ingredientes de panadería para formar una pasta, aplicar una composición para recubrir la superficie externa de la pasta en una etapa de fabricación de la pasta cuando la pasta ya no está sometida al amasamiento ni a laminación, la composición para recubrir contiene un emulsionante en una cantidad de 10 a 100% y un polisacárido en una cantidad de 0 a 20%.

EP1758462

SOLAE LLC

US

Se presentan materiales alimenticios que contienen una alta concentración de proteína vegetal y con procesos para su manufactura. Más específicamente la presente invención se relaciona con extruidos de proteína vegetal que contienen altas concentraciones de proteína y bajas concentraciones de carbohidratos, con procesos para manufacturar dichos extruidos de proteínas y con el uso de éstos como ingredientes alimenticios funcionales.

US2007218188

GERVAIS DANONE SA

FR

Se describe un método para la fabricación de una composición basada en proteína de soya, que comprende la hidratación de las proteínas de soya y un agente espesante en dos recipientes diferentes, y preparaciones de soya obtenidas mediante este método y el empleo de las mismas para ser aplicadas en productos ácidos.

EP1761135

UNILEVER NV

NL

Se describen composiciones a base de frutas estables al ambiente y concentradas en fibras. Las composiciones están listas para comerse, son bajas en grasas y adecuadas para bebidas, rellenos, salsas para sumergir, salsas, dispersiones o aderezos. Las composiciones tienen menos de 20,0 ppm de ester insaturado terminal extracelular.

US2007048427

DIHEL DEBORAH

US

Se presenta un método para mezclar por lo menos un aceite con una cantidad de un almidón modificado que disminuye la absorción efectiva para formar una mezcla; freír una porción alimenticia en la mezcla. La invención también se relaciona con la porción alimenticia frita resultante la cual tiene un contenido reducido de aceite mientras que mantiene el sabor, textura y apariencia aceptables.